Émission du 23 août 2010

Modérateur : Elise-Gisèle

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Pantera72
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Émission du 23 août 2010

Message par Pantera72 »

Émission du lundi 23 août 2010

Le sommelier le plus populaire du Québec, François Chartier, se joint à Daniel Vézina pour une séance spectaculaire de cuisine moléculaire. Le prix remis au gagnant de ce défi privilège risque de faire bien des jaloux!

Pour le défi principal, les aspirants-chefs cuisinent le crabe des neiges dans une thématique très représentative du climat québécois. On constate que cuisiner le crabe n'est pas aussi simple qu'on pourrait le croire... Surtout lorsqu'il est vivant!
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Malike
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Re: Émission du 23 août 2010

Message par Malike »

J'ai hâte de voir ca! Crabe des neige mioumm :love:
Qu'on se le dise : Chacun sa connerie!! - Claude Dubois ;)
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Nikki
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Re: Émission du 23 août 2010

Message par Nikki »

Oui mioum... Mais comme ils avaient déjà fait du homard, j'aurais aimé les voir travailler autre chose..
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Pantera72
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Re: Émission du 23 août 2010

Message par Pantera72 »

Ca va nous permettre de voir s'ils se sont améliorés parce qu'avec le homard, ça avait été un peu pénible :gla:
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xilef
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Re: Émission du 23 août 2010

Message par xilef »

vraiment déstabilisant la cuisine moléculaire... apprenti sorcier
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xilef
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Re: Émission du 23 août 2010

Message par xilef »

cela me tente pas trop... toujours eu de la difficulté en chimie
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Pantera72
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Re: Émission du 23 août 2010

Message par Pantera72 »

Déstabilisant tu dis? :eek:

Très particulier...
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xilef
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Re: Émission du 23 août 2010

Message par xilef »

Pourquoi ils en font pas tirer pour les auditeurs un thermo-quelque chose... sniff
Dernière modification par xilef le lun. août 23, 2010 8:10 pm, modifié 1 fois.
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Nikki
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Re: Émission du 23 août 2010

Message par Nikki »

Je me sens un peu inculte, mais qu'est-ce que ça veut dire au juste, cuisine moléculaire?
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geneviève-2
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Re: Émission du 23 août 2010

Message par geneviève-2 »

Nikki a écrit : Je me sens un peu inculte, mais qu'est-ce que ça veut dire au juste, cuisine moléculaire?

Moi aussi je me pose la question :??:
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Pantera72
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Re: Émission du 23 août 2010

Message par Pantera72 »

Ca se base sur la chimie, les molécules des aliments.

http://fr.wikipedia.org/wiki/Gastronomi ... %A9culaire
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xilef
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Re: Émission du 23 août 2010

Message par xilef »

J'en veux du crâââbe!
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Nikki
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Re: Émission du 23 août 2010

Message par Nikki »

Pantera72 a écrit : Ca se base sur la chimie, les molécules des aliments.

http://fr.wikipedia.org/wiki/Gastronomi ... %A9culaire


Merci!.. C'est controversé comme cuisine en tout cas selon ce que j'ai trouvé sur google!
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Re: Émission du 23 août 2010

Message par little_miss »

coudonc c'est tu moi ou les juges s'acharnent encore sur Pascal? :(
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May West
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Re: Émission du 23 août 2010

Message par May West »

J'ai déjà servie un banquet pour le juge qui a une gillet rouge ce soir, et lors de cette soirée il servait des cuillières billes moléculaire à la saveur de champagne,litchi, et pétale de rose. J'ai goûter c'est vraiment particulier c'est comme mettre dans sa bouche des petite billes fine de saveur extraordinaire!!!

Mais une-deux max...

J'ai déjà aussi vue des salades avec vinaigrette moléculaire.
Dernière modification par May West le lun. août 23, 2010 8:28 pm, modifié 1 fois.
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Re: Émission du 23 août 2010

Message par xilef »

l'important c'est de goûter à toutes les étapes de préparation et d'ajuster petit à petit...
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geneviève-2
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Re: Émission du 23 août 2010

Message par geneviève-2 »

Pantera72 a écrit : Ca se base sur la chimie, les molécules des aliments.

http://fr.wikipedia.org/wiki/Gastronomi ... %A9culaire

Merci à toi pour ta réponse :) :top:
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Re: Émission du 23 août 2010

Message par Pantera72 »

little_miss a écrit : coudonc c'est tu moi ou les juges s'acharnent encore sur Pascal? :(


Je ne trouve pas qu'ils s''acharnent. C'est clair que Pascal n'a pas de technique, il l'avoue lui même sans gêne... Eux sont des professionnels donc ils trouvent ça drôle, le renote plus, c'est normal, non?
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Re: Émission du 23 août 2010

Message par xilef »

J'veux goûter bon!
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Re: Émission du 23 août 2010

Message par Pantera72 »

J'aurais pas aimé le plat de Marjorie, je hais l'anis étoilé :lol:
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